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水豆豉炒桿腸

原料：豬桿腸(即大腸與肥腸之間的一段)400克，水豆豉150克，泡椒節(jié)50克。

調(diào)料：姜片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蠔油4克，濕淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克，紅油40克。
制作：1、桿腸去油洗凈，切長4厘米的段，放入枧水、食粉抓勻后腌漬15分鐘，沖去堿味備用。2、鍋燒沸水，下入桿腸大火汆至桿腸表面打卷，撈出沖涼。3、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時放泡椒節(jié)、水豆豉、蔥段、姜片、青椒片、紅椒片小火炒1分鐘至出香，下入桿腸、料酒、味精、白糖、蠔油、生抽小火翻炒2分鐘，用濕淀粉勾芡后淋紅油，出鍋裝盤即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：酸辣適口，獨具家鄉(xiāng)風(fēng)味


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