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私房DIY排骨

主料：長(zhǎng)山藥500克，雞胸肉250克，雞蛋一個(gè)，生粉20 克，面包糠250 克。
調(diào)料:A：橙汁、白醋各5克，番茄沙司25克，泰國(guó)雞醬15 克，白糖20克，李派林口急汁2克。B：鹽2 克，味精2克，雞汁3克，料酒3克。
制作:1、先把長(zhǎng)山藥洗凈后切長(zhǎng)10厘米、寬2厘米的薄片，用水泡一下，撈出備用。2、把雞胸肉剁成泥，加入調(diào)料B碼味至均勻后，加入一個(gè)雞蛋，然后加生粉調(diào)勻，將其裹在長(zhǎng)山藥片上，做成排骨形狀，然后掛上面包糠。3、鍋內(nèi)下色拉油，燒到五成熱時(shí)下入“山藥排骨”，中火炸2分鐘左右至金黃色撈出擺盤(pán)。4、鍋下調(diào)料A，加少許白開(kāi)水燒開(kāi)，勾芡，點(diǎn)少許明油，入味碟，跟排骨一起上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
創(chuàng)意由來(lái):最近豬肉價(jià)格猛漲，一斤高達(dá)12元，我構(gòu)思了很久出了這款DIY排骨，很多客人覺(jué)得不錯(cuò)，連骨頭都可以吃，而且實(shí)惠，不浪費(fèi)，物盡其用。
試制點(diǎn)評(píng):我感覺(jué)鮮滑的原料不宜做甜品，容易產(chǎn)生膩感，所以我嘗試用黑椒汁燒制，味道鮮咸香醇，感覺(jué)更好一些。

亮點(diǎn)：色澤金黃，口味別致，賣(mài)相特好。

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