當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

山藥燴鱔糊

山藥既是一味補(bǔ)益性的中藥，又是我們的日常佳蔬。這里說的“山藥燴鱔糊”，是把鱔魚絲入鍋加調(diào)料經(jīng)過燴燒后，再加入山藥條烹制而成。成菜色澤醬紅，鱔魚糯軟，山藥脆嫩，咸中微甜。

原料：凈鱔絲250 克　山藥200克　料酒10 毫升　精鹽2 克　醬油10毫升　蒜泥5 克　香蔥花5 克　姜米3克　白糖10 克　水淀粉10 克　味精2 克胡椒粉1 克鮮湯100 毫升植物油40 毫升　麻油10 毫升

制法：

1.把鱔魚絲洗凈了切成5 厘米長的段。

2.另把山藥去皮洗凈后，切成1厘米見方、5 厘米長的條，放清水盆里浸泡過以后，再下沸水鍋里燙一下，撈出來過涼。廚師之家cucurakwarungsunda.com

3. 炒鍋置旺火上，舀入植物油燒至七成熱時(shí)，投入蒜泥、蔥花和姜末爆香，再下入鱔絲炒透。

4. 待烹入料酒加蓋略燜一會(huì)兒，摻鮮湯并改用小火燜2 分鐘，揭蓋調(diào)入醬油、白糖、味精和精鹽。

5. 放入山藥條并改旺火收濃鹵汁，再用水淀粉勾芡并淋麻油，最后撒上胡椒粉顛勻便出鍋裝盤。

制作小訣竅：

山藥切條后，要浸泡在清水盆里，否則，山藥會(huì)很快氧化變黃。另外，山藥條入鍋后，不宜長時(shí)間燒制，以免把山藥條燒碎。

該內(nèi)容由用戶「萊茵美食」發(fā)布
轉(zhuǎn)載自：https://www.toutiao.com/i6603991842272838151/

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去該資料的轉(zhuǎn)載來源查閱原版

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入