當前位置：『廚藝大全』->資料正文

金鍋桂魚線

原料：鮮活桂魚（又名鱖魚）600克，菜芯20克，櫻桃1個，五柳絲5克（即紅椒絲、青椒絲、大蔥絲、生姜絲、黃瓜絲用冷水泡半個小時后瀝干水分、調(diào)拌均勻，色拉油燒至五成熱澆到五種絲上制成的配料）。

調(diào)料：精鹽5克，味精5克，豬油20克，生粉3克，姜汁3克，上湯100克。
制法：1、將桂魚宰殺洗凈去掉頭尾待用，取中間魚肉制成魚蓉，加姜汁、精鹽、味精、豬油、清水50克攪拌上勁，放入生粉備用。2、將和好的魚蓉放入裱花袋擠成魚線，將魚線整齊地擺放于容器內(nèi)，裝上頭尾，入籠大火蒸5分鐘。3、把上湯注入鍋中燒開，并放鹽、味精調(diào)味，將調(diào)好的上湯倒入魚線上。4、將汆過水的菜芯擺在兩邊，用五柳絲、紅櫻桃點綴即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：魚肉鮮嫩爽口，造型獨特。
制作關(guān)鍵：擠魚線時用力要均勻，以使魚線粗細一致；魚肉要漂凈血水。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入