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荷包雪菜蒸鯰魚

原料：凈鯰魚1條（約600克），生雞蛋6個(gè)，雪菜末50克。

調(diào)料：色拉油、美極鮮醬油各50克，豬肉末25克，雞粉、鹽、豬油、紅綠尖椒米、雞精各5克，小蔥花、料酒各10克，胡椒粉2克。
制 作：1、凈鯰魚頂?shù)稒M向切2厘米寬的片，入開水大火燙30秒撈出，用冷水洗凈表皮粘液，放大碗內(nèi)加2克鹽、2克雞精、5克料酒、雞粉腌漬3分鐘。2、取魚 盤抹豬油，將鯰魚從頭到尾碼成形；鍋留油40克，放豬肉末中火煸炒2分鐘，加雪菜末、3克鹽、3克雞精、5克料酒中火炒2分鐘后碼在鯰魚上。3、魚的兩側(cè) 各打上三個(gè)生雞蛋，用保鮮膜包上，上籠大火蒸10分鐘。4、魚身上加美極鮮醬油、小蔥花、紅綠尖椒米、胡椒粉，淋10克七成熱的色拉油即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：魚肉鮮香，風(fēng)味別致。


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