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鐵板照燒雞

原料：鮮雞后腿500克。

調(diào)料：色拉油30克，照燒醬150克，打碎的香葉末3克，蒜香粉40克，沙姜粉20克，蔥、姜末各5克。
制作：1、雞后腿去大骨，用香葉末、蒜香粉、沙姜粉、蔥、姜、照燒醬腌制3-4小時(shí)。2、在扒板（又叫扒爐，西餐煎牛扒時(shí)常用，類似鐵板）上淋上色拉油，放上雞腿肉小火扒7-8分鐘至成熟，然后斬成6厘米長、2厘米寬的條裝盤，點(diǎn)綴上桌即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，蒜香誘人。

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特色新醬汁之四：照燒醬
原料：味淋2000克，萬字醬油2000克，干紅葡萄酒20克，雀巢牌辣鮮露（雀巢的一種新調(diào)料，鮮辣味型）20克，冰糖200克，老抽王10克。廚師之家cucurakwarungsunda.com
制法：將上述原料混合入鍋，小火加熱3-4分鐘至濃稠即可。
味型：咸鮮微辣。

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