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紅衣海螺魚(yú)

原料：燈籠泡紅椒10克，無(wú)骨香魚(yú)350克，小蔥段10克。

調(diào)料：鹽5克，味精5克，老干媽香辣醬50克，料酒5克，姜10克，蔥10克，淀粉50克，色拉油1000克，雞湯500克。
制 法：1、將無(wú)骨魚(yú)殺好洗凈，改刀成5厘米長(zhǎng)的段待用。2、魚(yú)上放蔥、姜、料酒、鹽、味精、淀粉等漿5分鐘。3、鍋燒油至七成熱，下入漿好的魚(yú)，小火炸約4 秒至顏色金黃時(shí)撈出。鍋內(nèi)留油少許，燒至六成熱后，下姜、小蔥段、泡紅椒中火煸炒出香味，放入香辣醬，加入雞湯后，放入魚(yú)，小火燒半分鐘入味，出鍋裝盤(pán)即 可。
口味特點(diǎn)：香辣咸鮮，滑嫩爽口。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
創(chuàng)新點(diǎn)：選用深海無(wú)骨魚(yú)，加上老干媽香辣醬，口味獨(dú)特。


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