當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

醉花蛤

原料：青島產(chǎn)的紅島花蛤500克。

調(diào)料：沈永和花雕酒25克，萬字醬油5克，海天生抽5克，上海太太樂宴會醬油5克，九洲陳皮5克，九洲話梅5克，蔥結(jié)8克，蔥絲、辣椒絲各3克，高度白酒8克，胡椒粉2克，泰國魚露8克，八角、香葉、桂皮、丁香各5克，頭孢拉啶膠囊、板蘭根各2克，糖10克。
制作：1、將花蛤放在開水鍋中煮至開后撈出，洗凈沙子，去掉半邊殼，控水待用。留出約100克煮花蛤的湯待用。2、將所有調(diào)料放入留出的100克湯中，在鍋中煮開后晾涼，加入頭孢拉啶膠囊、板蘭根，制成上海醉料待用。3、將控水后的花蛤放入醉料中，入冰箱（4℃左右）浸泡約12小時，撈出裝盤即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：在上海，此醉料主要用于醉蝦，因為上海的花蛤沙子較多，吃的人很少，而青島紅島花蛤肉肥、味鮮，是不可多得的地方特色海產(chǎn)品，醉出的口味比蝦更豐富。除這兩種外，還可用于醉梭蟹、醉毛蛤等。
相關(guān)鏈接：放頭孢拉啶膠囊、板蘭根主要作用是消炎殺菌，因為現(xiàn)在受環(huán)境污染，很多海河鮮體內(nèi)含有對人體有害的菌類，放入適量的藥品，可使顧客放心享用美味。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入