青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
主料：
鮑魚片200克、水發(fā)魚肚150克、魷魚卷100克。
輔料：
鮮蕃茄100克、豆粉6克、鍋粑200克、冬筍片50克。
調料：
蕃茄沙司30克、白糖10克、川鹽5克、料酒4克、特制高湯150克。
味型：茄汁味
1、大明蝦剁去頭，去外殼，鮑魚、魚肚用雞肉雞湯提鮮待用。
2、鮮蕃茄去皮、籽、用攪拌機打成鮮茄汁。
3、鍋巴須大小均稱、厚薄一致，顏色呈芽黃。
4、大明蝦碼味，在低油溫炒鍋內炒滑散籽后下鮮茄汁，再將提鮮的鮑魚、氽過水的冬筍片放入鍋內加川鹽、白糖、蕃茄沙司、料酒、特制高湯、勾芡汁裝于碗內。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
5、油鍋置火上，油溫至6—7成熱，放入鍋巴，炸成深牙黃色起鍋裝盤即成。
溫馨提示：
明蝦、鮑魚、鮮蕃茄汁下鍋時間太久，時間過長蝦肉變老，蕃茄汁變酸；炸鍋巴沒有掌握好火候，油溫低了炸不穌，高油溫會把鍋巴炸糊、炸焦等。
菜式點評：
1、大明蝦、鮑魚富含蛋白質，并含脂肪、碳水化合物、鈣、磷、碘，等維生素A、B1、B2、煙酸、尼克酸等人體所需物質。
2、蕃茄、冬筍富含葉酸、核酸、蘋果酸、檸檬酸等，這種配制，使此菜成為一道營養(yǎng)價值極高的菜肴，它能補陰壯陽，益腎強精，是強身健體的菜品。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼