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醋香去骨豬手

原料：

豬蹄，西蘭花，姜，蔥，八角，山西老陳醋，生抽，冰糖，鹽，白糖。

制法：

1、豬蹄治凈，入冷水鍋，燒開，撇凈浮沫，撈出待用；

2、另取鍋，入姜、蔥、八角、山西老陳醋、生抽、冰糖、鹽，入焯好的豬蹄，加清水沒過，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約2.5小時(shí)，撈出豬蹄，去骨；

3、西蘭花洗凈，切成小朵，入熱油鍋，加鹽、少許白糖調(diào)味，炒熟；

4、將去骨豬手與西蘭花一同裝盤即可。

點(diǎn)評(píng)：

豬蹄是補(bǔ)充膠原蛋白的經(jīng)典食材，考慮到春季食用，古志輝師傅采用山西老陳醋來燉制，以解其膩，酸酸甜甜的豬蹄頗為開胃。廚師之家cucurakwarungsunda.com

出品人：古志輝

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