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碧波鱖魚

原料：

鱖魚，木耳，廣東菜心，蔥花，豉油，生粉，鹽，味粉，蛋清。

制法：

1、鱖魚治凈，去頭、尾、骨，魚肉切片，拌入生粉、鹽、味粉、蛋清備用；

2、將魚頭、魚尾放入蒸柜中蒸熟，擺盤；將木耳、菜心焯水，擺盤備用；

3、將腌好的魚片放入鍋中小火煮熟，擺在木耳上面；將蔥花撒在魚片上，澆上熱油即可。

點(diǎn)評：

制作精細(xì)，將一整條鱖魚去魚頭、魚尾，魚肉切片另做，使魚肉滑、嫩、香，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

出品人：彭華強(qiáng) 廚師之家cucurakwarungsunda.com

 


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