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年年有余（孔雀開屏魚）

材料：

原料：

鳊魚一條

配料：

火腿、姜、蔥、青紅辣椒

調(diào)料：

鹽、一茶匙、胡椒粉、一茶匙、蒸魚豉油、一湯匙、食用油、一湯匙

步驟：

1、鳊魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

2、切好的鳊魚和頭尾，用姜絲，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油和食用油腌漬十分鐘。

3、火腿和姜片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。蔥姜切絲。

4、魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和姜片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、開水上鍋蒸六分鐘，關火后不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。、喜歡潑熱油的也可以潑。

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