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荷塘月色

做法：

1、把童子龜宰殺并剁成大塊，入鍋焯水后待用。

2、往炒鍋?zhàn)⑷肷僭S的色拉油燒熱，先下蔥段、姜片和陳皮炒香，烹入料酒并倒入鮮湯燒開后，才放胡椒粒并把童子龜肉塊下鍋，等到小火煨至肉塊入味時(shí)，撈出來剔凈骨頭，然后把肉斬成小塊待用。

3、凈鍋入油燒熱，投入蔥段、姜塊、蒜瓣、珠蔥塊、香菜段、小米辣、野山椒、泡椒段和豆瓣醬先炒香，倒入適量的鮮湯燒5 分鐘，才把鍋里的料渣撈出去，接著下龜肉塊和泡發(fā)好的紅腰豆，同時(shí)調(diào)入辣鮮露、鮮露、鹽和味精，燒至龜肉和腰豆入味時(shí)，便可起鍋裝盤上桌，點(diǎn)燃蠟燭加熱著食用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

注：

成菜要帶有少許的湯汁。


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