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獨(dú)創(chuàng)紅燒肉淋鍋巴

材料：

原料：

帶皮五花肉400克，鍋巴150克，洋蔥、鮮筍片、香菇各100克，蔥段2克。

調(diào)料：

醪糟汁50克，紅曲米30克，鹽5克，海米粉4克，冰糖色10克，紅油10克，老抽5克，料酒4克，色拉油500克。

做法：

1、帶皮五花肉切成2厘米見方的丁，汆水，撈出沖洗干凈。

2、鍋入油燒至六成熱，下五花肉炸香，撈出瀝油。

3、鮮筍片、香菇汆水，撈出待用。

4、凈鍋入油燒至四成熱，下入五花肉、冰糖色、老抽翻炒至上色，再加入清水700克、醪糟汁、紅曲米、鹽、味精、料酒，小火燒制45分鐘，然后放入“3”，大火收汁，淋上紅油，出鍋裝入大湯碗內(nèi)。廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、把鍋巴入六成油鍋中炸至金黃香脆，倒出倒扣入另一大湯碗中，快速上桌后在客人面前淋入“4”即成。

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