青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
鮮兔
輔料:
郫縣豆瓣醬、泡野山椒碎、姜米、蒜米、干紅花椒、干青花椒、十三香、刀口海椒
調(diào)料:
鹽、姜蔥汁、料酒、白糖、味精、濕生粉、香油
1、把鮮兔宰殺治凈,斬成小塊后納盆,加鹽、姜蔥汁和料酒腌10分鐘,再下沸水鍋里汆熟,撈出來用清水沖凈待用。
2、鍋里放熟菜油燒熱,依次下入郫縣豆瓣醬、泡野山椒碎、姜米、蒜米、干紅花椒、干青花椒和十三香炒香出色,摻鮮湯后倒入兔塊,燒約3分鐘,其間加鹽、白糖和味精調(diào)味,用濕生粉勾薄芡并淋香油,起鍋倒進(jìn)不銹鋼盆。撒上刀口海椒再淋熱油激香,點(diǎn)綴香菜便好。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特色:
制作紅燒兔,多是把鮮兔塊放到炒好的湯里邊燒制,可是這里的紅燒兔則是先放沸水鍋里汆熟,然后放料湯汁里稍煮成菜。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多