蠶豆煎餅
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
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山東特色風(fēng)味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉，吃了還想吃的美味佳肴，將咸魚(yú)、肉末、干果等各類食材炒成鮮香誘人的魚(yú)香餡料，卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿滿，該配方配料組合科學(xué)合理，香味純正濃郁，成本低、出菜快，非常適合批量制作...
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這是一道爽口的小菜。我們將炸酥的蝦皮、炒香的雞蛋醬、爽口的蔬菜和煎餅一起擺上餐桌，客人可以根據(jù)自己的喜好自行卷食，成品入口酥脆，清新不油膩。1.蝦皮50克放入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至色澤金黃...
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煎餅果子是男女老少都喜歡吃的一項(xiàng)山東天津引入的美食，由其現(xiàn)做現(xiàn)賣，香脆可口的特點(diǎn)，吸引很多小創(chuàng)業(yè)者參與其中。但做出一個(gè)獨(dú)特，正宗口味的煎餅果子，不是開(kāi)個(gè)小飯館炒炒菜就可以的。單品生意，要讓單品做出...
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制作：付翠英這款辣子雞在制作時(shí)使用了產(chǎn)自沂蒙山的煎餅醬、湘式調(diào)料辣妹子醬，味道濃香微辣；此外還加入了制作萊蕪香腸的主要香料蒔蘿籽，成菜帶上一股獨(dú)特的清香。做法上，雞肉先批量炒制，再按份入鍋加自制的...
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煎餅果子是天津著名的小吃，天津人把其作為早點(diǎn)。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有果子（油條）或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。煎餅果子在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見(jiàn)到...
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“辣椒炒肉”曾火遍全國(guó)，小炒肉配小餅，香辣可口。在此菜基礎(chǔ)上，將肉片改為大腸，加點(diǎn)黃豆醬炒制，搭配軟軟的面煎餅上桌，味重濃香很適合冬季食用。而這道菜中用到的肥腸其實(shí)是制作“九轉(zhuǎn)大腸”的下腳料，成本...
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原料：帶皮黑山羊，石磨煎餅，青、紅美人椒，小米椒，香菜梗，拍蒜，生抽，老抽，鹽，味精，陳醋，胡椒粉。制法：1、帶皮黑山羊洗凈，切片，過(guò)油待用；2、青、紅美人椒洗凈，切斜刀片；香菜梗洗凈，切段；3、鍋入油燒...
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材料：主料：花鰱魚(yú)頭、煎餅輔料：姜片、蔥段、五香鹵水、花生醬、大蒜、大蔥、干辣椒、鹽、料酒做法：1、把花鰱魚(yú)頭對(duì)剖成兩半治凈，納盆加姜片、蔥段、鹽和料酒拌勻腌味后，下入六成熱的菜油鍋里，炸至色金黃時(shí)撈出...
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原料：豆渣1千克，面粉300克。配料：芝麻50克，鹵雞撇湯油120克。調(diào)料：蔥花50克，姜末20克，十三香、鹽各5克，辣椒面10克。制作：1、化開(kāi)鹵雞撇湯油，倒入豆渣小火漬十幾分鐘，稍晾，放入面粉和勻，再加入蔥花、姜末...
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原料：文蛤肉200克，紅薯粉150克，圈環(huán)形模具12只（用白鐵或者不銹鋼做成1厘米高、直徑5厘米的環(huán)），雞蛋3個(gè)。調(diào)料：淀粉10克，醋5克，鹽2克，雞精1克，味精2克，蔥末5克，姜末3克，白胡椒粉2克，色拉油100克，椒鹽1...
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原料：銀絲粉100克，火腿粒70克，蔥花50克，春餅皮5張。調(diào)料：香油15克，味精2克，鹽2克，色拉油50克。 制法：1、銀絲粉在開(kāi)水中泡20分鐘左右，撿去大片的及未漲發(fā)的，將漲發(fā)的粉絲剁成0.5-1.5厘米之間長(zhǎng)短不一...
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原料：方火腿250克，香菇絲150克，煎餅（最好選擇剛出鍋的新鮮煎餅，放置時(shí)間長(zhǎng)的不宜使用）5大張，香菜梗50克，胡蘿卜絲50克，蔥絲50克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，雞精5克，甜面醬20克，番茄沙司50克，色拉油750克，脆...
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原料：草魚(yú)肉400克，肥豬肉5克，魚(yú)鱗250克，豬肉皮500克，泰國(guó)雞醬200克，煎餅3張，面包糠300克。調(diào)料：鹽10克，雞精5克，生粉20克，香油5克，胡椒粉2克，色拉油1500克，雞蛋清20克，雞蛋黃200克。制作：1、魚(yú)鱗和豬...
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味型：色澤金黃，酥香可口。原料：小米煎餅克。配料：山雞蛋個(gè)，韭菜段克，味椒鹽克，花椒面克。制作：、煎餅趁軟切成細(xì)條，入三成熱油速炸至酥脆，撈出控油。、鍋下底油燒熱，下山雞蛋炒散，放入炸好的煎餅條、韭菜...
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三種不同的時(shí)蔬，配上三種不同的自制味醬，自由組合，口味豐富，物美價(jià)廉。如果放上煎餅卷著吃，更有風(fēng)味。主料：心里美大蘿卜克（切條），黃瓜克（切條），生菜克（撕條狀），煎餅克。調(diào)料：三味醬各克。制作步驟：...
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材料：原料：肥腸。調(diào)輔料：鹽、蔥姜、味精、料酒、八角、花椒，青杭椒、紅杭椒。批量預(yù)制肥腸：1、鍋放清水加入鹽、蔥姜、味精、料酒、八角、花椒，下入洗凈的大腸頭大火煮沸，小火煮約1.5小時(shí)，撈出肥腸自然冷卻。...
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這套教程包含重慶麻辣魚(yú)和川香麻辣魚(yú)的做法，這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚教學(xué)，高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟，配方準(zhǔn)確，講解詳細(xì)，實(shí)體店技術(shù)，毫無(wú)保留，即便是新手也能學(xué)會(huì)，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞，它的用途也相當(dāng)廣泛，既可以用作酒店、餐館的特色菜品，也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等，是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺，通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作，核心技術(shù)不保留，完整流程詳細(xì)演示，沿襲秘制配方，輔以創(chuàng)新改良，讓開(kāi)店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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