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擂辣椒筒子骨

材料：

主料：

精選筒子骨4根。

配料：

本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。

調(diào)料：

鹽3克，醬汁5克，花椒籽2克。

制作：

1、將筒子骨洗凈，鍋內(nèi)水燒開，焯去血水后撈出。

2、花椒籽、姜、筒子骨放入高壓鍋中壓15分鐘。

3、青椒拍碎，切開，放入鍋內(nèi)翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。

4、最后把壓好的筒子骨和青椒一起翻炒，放醬汁調(diào)色，去少量鹽，出鍋擺盤。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

注意事項(xiàng)：

不宜選肉太多或太少的筒子骨，影響口感和外觀，辣椒不要炒太死，調(diào)料不要放太多，筒子骨本身有鮮味，千萬(wàn)不要蓋住了。

出品人：楊強(qiáng)軍

 


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