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調(diào)糕藕粉

原料:紫米(又稱黑米、黑糯米)20克,白糯米20克,撫仙湖藕粉（其他品牌藕粉也可)20克,青紅絲粒、白芝麻各10克。

調(diào)料：紅糖20克。
制作：1、將紫米和白糯米分別用50克涼水泡12小時(shí)。2、將泡好的米放入粉碎機(jī)內(nèi)打碎，制成米糕粉，裝入小籠大火蒸10分鐘制成米糕。3、將撫仙湖藕粉用30克90℃的熱水沖成琉璃狀。4、上桌后,將藕粉調(diào)入米糕內(nèi),上面撒青紅絲粒、白芝麻即可，上桌佐以紅糖水(用40克開水調(diào)開）和點(diǎn)心食用。
特點(diǎn)：香糯甜潤(rùn)，風(fēng)味獨(dú)特。
制作關(guān)鍵：1、紫米和白糯米要選用長(zhǎng)條狀的，這樣的米黏度要比圓形顆粒的大一些。2、泡米的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，否則泡出的糯米會(huì)有硬心。3、紫米和白糯米一定要打碎。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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