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香酥藕餅

原料:鮮藕400克，生粉30克，藕粉20克，色拉油 100克（實(shí)耗20克）。
調(diào)料：鹽5克，味精 2克，蒜汁、生姜汁各10克，蔥花5克，干紅椒 5克。
制法:1、將鮮藕去皮，洗凈切小粒，用水泡5分鐘瀝干，加生粉、藕粉（起粘合、增加清香的作用）、鹽、味精、大蒜汁、生姜汁攪勻。2、煎鍋滑油，油溫升至六成熱，慢慢倒入攪拌好的生坯，煎成兩面金黃色的圓餅，再撒上蔥花、紅椒末即可。
味型：咸鮮微辣。

梁文軍試制點(diǎn)評(píng):家常原料的土做法，簡(jiǎn)單實(shí)用，現(xiàn)在正是鮮藕上市的季節(jié)，在中低檔酒店推廣非常適宜。我做的時(shí)候加了點(diǎn)胡蘿卜粒、青豆，顏色和營(yíng)養(yǎng)更佳。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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