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八寶釀鮮魷


原料：香米(生)75克，青豆30克，金華火腿丁30克，魷魚1條(約250克)，西蘭花150克，錫紙1張。

調(diào)料：鹽、味精各8克，色拉油15克，糖30克。
制作：1、將香米放入容器中，加入80克水上籠大火蒸20分鐘后取出；西蘭花放入沸水中大火汆1分鐘取出。2、魷魚洗凈，撕去表面黑衣，將頭部拽下，從取下頭部的地方入手，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)。3、將魷魚身、魷魚頭反復洗凈，放入沸水中大火汆3分鐘后取出，再放入4克鹽抓勻；青豆、金華火腿丁放入沸水中大火汆1分鐘后取出。4、將蒸好的米飯取出，放入燒至七成熱的色拉油中小火翻炒2分鐘，然后放入青豆和金華火腿丁小火翻炒2分鐘后，放入剩余的鹽、味精、糖調(diào)味后出鍋。5、將炒好的米飯釀入魷魚腹部，然后連同魷魚頭一起上籠大火蒸10分鐘，取出后放入錫紙中，然后放入墊有西蘭花的盤子中，上桌后片開食用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：米飯香糯，帶有魷魚的鮮香味。



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