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金沙兔米卷

原料：凈兔肉100克，咸蛋黃100克，菜心100克，威化紙、面包糠、雞蛋清、鹽、味精、色拉油各適量

制法：

1、取凈兔肉剁成肉末，下入油鍋加鹽、味精炒熟后，盛出晾涼并制成小丸子狀；另把咸蛋黃蒸熟剁成末后，也制成小圓子狀。菜心入沸水鍋里汆一水后，撈出來剁成末，再入鍋加鹽和味精炒熟，盛出后同樣制成小丸子狀。

2、用威化紙逐一卷上兔肉、咸蛋黃和菜心后，分別制成長條形，再粘雞蛋清并裹上一層面包糠，投入油鍋炸至色金黃時撈起來，每只切成兩半擺盤，即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

菜品提供：宜賓法官培訓(xùn)中心

廚藝指導(dǎo)：周國強(qiáng)

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