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荷芹雙耳炒魚(yú)松

原料：荷蘭豆100克，黃木耳80克，黑木耳80克，香芹50克，魚(yú)松200克。

調(diào)料：鹽0.5克，味精0.8克，雞粉0.8克，糖3克，香油0.3克，胡椒粉0.5克，料頭8克（干蔥、蒜片、姜花、香蔥），色拉油20克。
制作：1、魚(yú)松制作：胖頭魚(yú)魚(yú)肉500克去骨、皮，制成魚(yú)膠備用，廣東臘肉粒、香芹粒、海米粒、北菇粒各4克、姜汁100克，跟魚(yú)膠拌勻，用手盤(pán)成餅狀，入炒鍋小火煎2分鐘，至兩邊火靠干不糊，改刀成寸條，取200克備用。2、起鍋用油鹽水把荷蘭豆、黃木耳、黑木耳、香芹飛水備用，后起鍋入底油燒至六成熱，下入料頭爆香，把飛水后的原料和魚(yú)松塊放入，加入鹽、味精、雞粉、糖、胡椒粉炒香即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：清素滑嫩，搭配漂亮。

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