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小米椒鹽海參

創(chuàng)意思路：在小米中摻入芝麻鹽，給經(jīng)典菜“小米遼參”變換新味型。

提前預(yù)制：
1、小米500克淘凈，加涼水沒過入蒸箱蒸至開花，取出自然晾涼，覆上保鮮膜入冰箱冷藏保存。
2、先將黑芝麻100克入不放油的凈鍋小火炒熟，晾涼后放入鹽10克拌勻，再用搟面杖搟碎備用。

走菜流程：
1、活海參一只宰殺制凈。

2、鍋入濃湯200克，下入蒸好的小米50克小火熬至起泡，再下入海參，小火煨約2分鐘，調(diào)入芝麻鹽10克攪勻即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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