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脆甜爽口辣蘿卜

辣蘿卜口感脆甜，爽口開胃，是酒店餐桌上常見的養(yǎng)生小菜，受歡迎度堪比大魚大肉。要想做出清甜﹑脆爽﹑辣味十足的辣蘿卜是需要技巧的：

1、首先從選材上要選用新鮮的白蘿卜，新鮮白蘿卜汁多味美，口感更加爽脆。

2、其次在處理蘿卜上也是有技巧的，先用鹽把蘿卜中的水殺出來，這樣處理過的蘿卜不僅吃起來口感更爽脆，而且腌制的時候更容易入味。

3、調制醬料的也是有講究的，蘋果丁和梨丁的加入，使腌制的白蘿卜吃起來味道更鮮美，更爽脆。掌握了這些技巧，就可以做出脆爽的辣蘿卜了。廚師之家cucurakwarungsunda.com

脆甜爽口辣蘿卜

原料：白蘿卜1根，粗辣椒面50克，蘋果、梨各20克，白糖50克，蔥姜蒜末各5克，味精、鹽各3克。

做法：

1、將白蘿卜洗凈，不需去皮，這樣吃起來更有嚼頭，切成2厘米左右的滾刀塊，這樣大小的蘿卜塊腌出的蘿卜味道適中。

2、在蘿卜塊中加入鹽，將蘿卜殺出水，這樣用辣椒腌制的時候才更容易入味，吃起來也更爽口，大約腌制半小時左右。
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3、腌制蘿卜的時間我們來處理腌制蘿卜所用醬料，把蘋果和梨去皮，切丁。辣椒面放大碗內，加水把辣椒面調勻，放入蔥姜蒜末，加入白糖和少許味精，放入蘋果丁和梨丁，可以使腌制的蘿卜更加的清香，爽脆，把醬料攪拌均勻。

4、將腌好的蘿卜，用清水洗凈，防止鹽的味道蓋過醬料的味道。將蘿卜撈出，瀝干水分。醬料放入蘿卜內攪拌均勻，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層，腌制24小時就可以了。

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