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黃杏沙律鳳尾蝦


黃杏和蝦球搭配，并將桃汁調(diào)的卡夫奇妙醬，裹在蝦球表面做成菜品，是店里點(diǎn)擊率最高的涼菜。


主料：

鳳尾蝦12個(gè)，黃杏6個(gè)。


配料：

卡夫奇妙醬80克，匯源濃縮桃汁20克。


 



制作：

1、如果將奇妙醬、桃汁直接混合，汁太稀，不易在鳳尾蝦表面掛住。所以我這樣操作：凈鍋上火，倒入60克桃汁，用吉士粉10克、果珍粉30克勾芡。自然放涼后，下奇妙醬拌勻（可以做5份菜）。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、鳳尾蝦腌制上漿。水燒開，放入鳳尾蝦，水再開撈出即可，放入冰水中鎮(zhèn)涼后吸干水分。

3、蝦球表面裹勻調(diào)好的卡夫奇妙醬。

4、黃杏一剖二去核，在每個(gè)鳳尾蝦下面墊一塊。



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