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眉州新品凍糕

凍糕是米食的一種，此點(diǎn)心創(chuàng)新地加入了奶粉、三花淡奶增香，米香中透著奶香，是其與眾不同之處。加入奶粉、三花淡奶成菜很有利于提高主食的香氣，豐富整個(gè)菜品的味覺層次。

主料：四川大米25千克，熟米飯2500克，泡過(guò)的大米2千克，老面2500克。

調(diào)料：白糖7500克，堿20克，熟豬油5千克，奶粉1千克，三花淡奶500克。

制作：
1、將四川大米、蒸熟的米飯、泡過(guò)的大米和均勻，磨成漿，加入白糖、老面和勻，發(fā)酵，加入堿、熟豬油、奶粉、三花淡奶和勻制成米漿；廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、將玉米葉洗凈，將其剪成凍糕模具狀，放入模具中把米漿舀到模具中，入鍋旺火上氣蒸制30分鐘，關(guān)火，自然冷卻，上桌即可。

關(guān)鍵：

米漿舀到模具的時(shí)候，不要盛得過(guò)滿，以免加熱時(shí)使其溢出，破壞造型。

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