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宮餅

宮餅是近年來經(jīng)過天津糕點(diǎn)食品廠技師及老師傅反復(fù)研制，使配方進(jìn)一步合理，在皮酥工藝和餡料的質(zhì)量、數(shù)量上作了改進(jìn)。增加了營(yíng)養(yǎng)豐富的各種籽仁和果脯、蜜餞，而成為目前外形美觀，內(nèi)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，符合食品衛(wèi)生要求的“宮餅”。它不僅是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的佳品，而且遠(yuǎn)銷國(guó)外，在日本市場(chǎng)上也頗享盛譽(yù)。1982年被評(píng)為天津市糕點(diǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤金黃色，臉上有6個(gè)瓜仁，外形秀麗多姿，內(nèi)質(zhì)五光十色，口味細(xì)膩香甜，清香撲鼻、回味無窮。廚師之家cucurakwarungsunda.com

原料配方：
皮酥料：精粉41公斤綿白糖1公斤大油16公斤溫水7.5公斤

餡料：
綿白糖12公斤精熟粉12公斤純小磨香油6.5公斤米稀1公斤桃仁1公斤瓜條1公斤青梅1.5公斤葡萄干1.5公斤果脯1.5公斤瓜仁1.2公斤桂花0.5公斤糖板油8公斤

制作方法：

使用七種籽仁、果脯、糖、大油等高級(jí)餡料及小磨香油。如所用葡萄干必須選用好品種，在用前必須用溫水洗凈控干，用香油浸泡2～3小時(shí)，使葡萄干的顆粒飽滿、發(fā)亮。這樣做不僅增加營(yíng)養(yǎng)和滋味，而且衛(wèi)生。又如糖板油須在3天前用2.5公斤上好板油，去邊去皮，剩2公斤，切820塊用糖粉2公斤腌制好，以保持產(chǎn)品的清香味道。需要經(jīng)過九道工序制成“宮餅”。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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