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干鍋蘿卜片

原料：白蘿卜600克，紅小米椒50克，上等五花肉100克。

調(diào)料：鹽、味精各5克，醬油10克，高湯20克，蒜苗段10克，蠔油8克，色拉油1500克，化豬油50克。
制作：1、蘿卜切成5厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)條形，五花肉切成0.2厘米厚的薄片，小米椒切成小丁形。2、鍋放油燒至六成熱，下入蘿卜條入熱油中過(guò)油10秒鐘，使蘿卜炸出一點(diǎn)香味，再起鍋燒豬油30克至七成熱，把五花肉片大火干煸出香味，下高湯、鹽、味精、醬油、蠔油翻炒均勻，再與蘿卜片一起翻炒，起鍋時(shí)多放豬油20克，裝入干鍋中帶火上桌，面上放點(diǎn)蒜苗段即可。
特點(diǎn)：口味鮮香微辣。廚師之家cucurakwarungsunda.com
制作關(guān)鍵：五花肉要煸出香味，一定要用豬油。

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