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茶香蝦

原料：基圍蝦500克，干鐵觀音8克,方包(長條形面包)50克，青、紅椒各10克。

調(diào)料：干辣椒10克,豆豉5克,椒鹽20克，色拉油1000克。
制作：1、鐵觀音放入500克開水中浸泡30分鐘后撈出茶葉，茶水備用;方包改成3厘米見方的小��；青、紅椒改刀成重約3克的片；豆豉剁成細末。2、將洗凈、控水后的基圍蝦放入茶葉水中腌漬30分鐘備用。3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱下入茶葉小火浸炸30秒后將茶葉取出,放在容器的四周;待油溫升至七成熱時放入腌漬好的基圍蝦小火浸炸3分鐘至金黃色，撈出備用；方包放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘后取出。4、鍋內(nèi)留油30克,燒至七成熱時放入干辣椒、豆豉末小火煸炒3分鐘至出香，放入蝦、方包丁、青紅椒片、椒鹽調(diào)拌均勻后翻勺出鍋裝盤即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：蝦肉干香，茶味濃郁。


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