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茶香豆腐卷

原料：豆腐300克，豆油皮3張，茶葉（茉莉花茶即可）25克，香米200克。

調料：姜米5克，香蔥末10克，鹽8克，雞粉15克，味精15克，香油15克。 
制作：1、豆腐上籠旺火蒸透拌成泥，加蔥末、姜米、精鹽、雞粉、味精調味待用。2、豆油皮用溫水泡10分鐘泡軟瀝干水，均勻抹上豆腐餡料卷成長卷，上籠旺火蒸20分鐘蒸透，取出壓成扁平的條。3、先將香米和茶葉放入熏鍋，炒到快糊時，再放篦子擺上豆腐卷，鍋蓋蓋嚴，用中火燒，待鍋中香米和茶葉燒糊冒出煙后，把鍋端離火眼，將豆腐卷熏至顏色金黃、茶香味濃時取出，涮上香油，晾涼后可改刀裝盤。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：整齊美觀，茶香味濃，軟潤適口，老少皆宜。
創(chuàng)新點：菜品選料普通，運用卷的方法制作，與傳統(tǒng)熏制技法相結合，使菜肴在咸鮮口味的基礎上增加了濃郁的茶熏香，油亮金黃的色澤美觀誘人。


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