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自制羊面腸

原料：新鮮羊腸子1根約200克。

調(diào)料：新鮮羊血400克，蒜末5克，鮮韭菜花5克，蔥花3克，香菜末5克，蕎面15克，玉米面100克，鹽10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。
制作：1、 羊腸先放入鹽、料酒搓洗10分鐘，然后用清水沖洗干凈。新鮮羊血要加一點(diǎn)水使之稍微稀釋，以免凝固。2、將玉米面用開水燙成糊狀，放入蒜末、鮮韭菜花、蔥 花、香菜末、蕎面、鹽、味精攪拌均勻，再放入羊油、羊血拌勻，灌入洗凈的羊腸，兩頭用細(xì)繩捆住。3、將羊腸入鍋，清水大火煮開后小火再燒8分鐘左右即可撈 出改刀。

特點(diǎn)：專門采用科爾沁草原土種羊腸、羊血和本地特產(chǎn)蕎面精細(xì)加工而成的蒙古菜式，需要現(xiàn)宰羊、現(xiàn)加工，講究新鮮，有舒肝補(bǔ)血、解熱補(bǔ)氣的功能。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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