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老翁羊雜

材料

原料:

羊雜1副（羊肺、羊心、羊臉、羊肚各1個，羊肝半個，羊腸1副），熟牛膝骨筋150克，土豆條300克。

調(diào)料:

牛油150克，胡麻油50克，姜末、蔥花各40克，蒜末15克，A料（辣椒面18克，花椒面、干姜面各6克），生抽30克，醋15克，鹽6克。

做法

將羊雜煮熟，切成0.3×10厘米的絲；熟牛膝骨筋切成碎粒.鍋燒熱，下入牛油、胡麻油燒熱，下切好的羊肺絲、羊肝絲、羊心絲、羊臉絲、羊肚絲煸炒20分鐘，入羊腸絲炒5分鐘，下入姜末、蒜末煸炒出香，放入蔥花炒香，調(diào)入A料，熗入生抽、醋，放入土豆條、熟牛膝骨筋碎，加水10千克，大火熬20分鐘，放入鹽再熬制10分鐘，把羊雜舀勻裝盤上桌. 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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