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黑椒煸蝦祿

原料：毛蝦（即河蝦）500克，竹篾1個，法香10克。

調(diào)料：韓式燒烤汁20克，韓式燒烤醬10克，蔥10克，姜5克，生抽10克，白糖3克，料酒5克，長城干白葡萄酒10克，水250克，黑胡椒10克，色拉油1千克，椒鹽5克。
制作：1、將毛蝦清洗干凈，控干水分，黑胡椒入干鍋微火炒香干后研碎（不要研成黑胡椒粉，因為黑胡椒碎更出香味）。2、取湯桶，下燒烤汁、燒烤醬、水、蔥、姜、生抽、白糖、料酒，小火熬30分鐘，放入長城干白，放涼后放入河蝦腌1小時取出晾干。3、鍋內(nèi)下油燒至八成熱，下腌好的毛蝦小火炸至酥脆，撈起。4、鍋坐小火上，下底油，燒熱后放黑胡椒碎、椒鹽和蝦，小火煸炒均勻裝在鋪竹篾的盤中，加法香點綴即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：酥香可口，椒香味濃，韓式燒烤汁、韓式燒烤醬是成品調(diào)料，在調(diào)料市場上可以買到。
創(chuàng)新點：此菜放了黑胡椒碎，非常香，而且其腌制過程非常特別，能最大程度地激活蝦的鮮味。
點評：一般河蝦都是鹽水、白灼等做法，這種做法很有新意。

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