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客家蒸炸肉配油燜脆藕

原料：

精品五花肉，藕塊，鮮蓮子，鮮荷花，白酒，醬油，八角，桂皮，面粉糊，鹽，味精。

制法：

1、將五花肉洗凈，去皮，改成長(zhǎng)條，加白酒、醬油、八角、桂皮腌制12小時(shí)；

2、將腌好的五花肉裹上一層薄的面粉糊，入五成熱油炸至金黃，撈出瀝油，上鍋蒸30分鐘，取出晾涼，切薄片待用；

3、另起鍋入油燒熱，放入藕塊，加鹽、味精，小火燜30分鐘，出鍋裝盤；

4、上桌前，將五花肉片用小火煎一下，搭配油燜藕塊裝盤，點(diǎn)綴鮮蓮子、鮮荷花即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

點(diǎn)評(píng)：

肉片嫩而多汁且不油膩，藕塊和鮮蓮子提升了口感，乃佐酒佳肴。

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