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石鍋醬燜牛掌

材料：

主料：

牛掌、牛尾筍

輔料：

豆瓣、姜片、蒜片、香料、麻辣上湯、芝麻醬、排骨醬

調(diào)料：

鮮湯、雞精、味精

做法：

1、把牛掌治凈拆去骨，改刀成方塊放沸水鍋里，汆一水便撈出；

2、另把牛尾筍切成滾刀塊，也入沸水鍋里汆一水。凈鍋入色拉油燒熱后，下豆瓣、姜片、蒜片和香料炒香出色，摻鮮湯小火熬30分鐘后，打去料渣不用；

3、另外加入麻辣上湯、芝麻醬和排骨醬調(diào)好味以后，下牛掌塊和牛尾筍小火燜至軟爛，調(diào)入雞精和味精便起鍋裝入石鍋內(nèi)，最后點(diǎn)綴上香菜即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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