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雨后春筍

材料：

主料：春筍300克、高溫玻璃紙1張

配料：刀板香30克、拍蒜20克、小米椒5克、姜粒5克

調(diào)料：蠔油10克、牛尾湯20克、豉油5克、味精5克、雞精5克、白糖3克、蔥油20克

制作：

1.春筍去皮加水煮20分鐘撈出，切條、刀板香切粒；

2.鍋放油燒制6成熱，下入筍拉油；

3.鍋入蔥油煸香，刀板香粒拍蒜小米椒下入蠔油、牛尾湯，下少許高湯入春筍，調(diào)入調(diào)料燒2分鐘收汁帶欠，淋蔥油出鍋裝入高溫玻璃紙內(nèi)放在燒熱石鍋內(nèi)上桌。

特點(diǎn)：打破春筍的傳統(tǒng)出品方式，提高了菜品的檔次。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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