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山藥燜豬手

材料：

主料：

豬蹄、山藥

輔料：

姜、蔥、姜片、蒜片、蔥節(jié)、八角、桂皮、山柰、香葉、白蔻

調(diào)料：

料酒、排骨醬、辣妹子醬、鮮湯、鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精、味精

做法：

1、把豬蹄治凈后斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)瀝干水后，下入七成熱的油鍋里，炸至表皮酥脆且上色時(shí)撈出來(lái)瀝油待用。

2、鍋里留底油，投入姜片、蒜片、蔥節(jié)、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬和辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸后放入炸過(guò)的豬蹄塊并淋入料酒，調(diào)入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開(kāi)小火燜至豬蹄熟時(shí)，下入山藥塊繼續(xù)燜至軟熟，最后出鍋裝入燒熱的砂煲里，即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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