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酥肉燉冬瓜

材料：

主料：

酥肉150克

輔料：

冬瓜100克、胡蘿卜80克、雞蛋80克、淀粉40克

調(diào)料：

精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克

制作：

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味；雞蛋磕破，入腌碼之后的肉片盆內(nèi)，拌勻，再加入淀粉調(diào)勻；

2、油鍋上火待油溫四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿卜同切片備用；廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉(zhuǎn)微火慢燉至酥肉柔軟，調(diào)味即可。

特點：

咸鮮味濃，健脾暖胃。

提示：

水應(yīng)一次加足。如燉煮中途急需加水，可適量加入些燒沸的鮮湯或熱水為宜，忌添加冷水，因為正燉制加熱的酥肉遇冷會收縮，蛋白質(zhì)不易深解。

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