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石鍋花豬排骨 加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果

  賣點(diǎn):首先,湖南花豬一直是生態(tài)食材的一個(gè)代表,用它做菜,客人感覺有檔次,有品位,點(diǎn)擊率自然很高。其次,排骨的成本比較高,如果單獨(dú)成菜,勢必會(huì)造成成本的大幅提升。加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果,還讓菜品的成本降了下來。 

原料 排骨750克,湖南本地青辣椒、紅辣椒各70克,冬瓜150克。 

調(diào)料 熟豬油30克,蔥段、姜片、蒜片各10克,高湯500克,雞湯250克,鹽、雞粉各10克。 

制作 

1.排骨洗凈,斬成長5厘米的段。 

2.鍋內(nèi)放入熟豬油,燒至五成熱時(shí),放入蔥段、姜片、蒜片爆香,下入排骨,中火煸炒至出油,倒入高湯燒開,出鍋倒入高壓鍋內(nèi),大火燒開,更多特色菜就在湘菜廚師唐杰網(wǎng)站。改小火壓5分鐘。  廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.客人點(diǎn)菜時(shí),冬瓜改成厚1厘米的大片,用雞湯煨至入味,出鍋放入容器內(nèi)墊底,放入排骨、青辣椒、紅辣椒、壓排骨的湯汁100克,小火煨3分鐘,用鹽、雞粉調(diào)味后上菜。



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