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飯店熱銷菜-雞汁百靈菇

原料:百靈菇500克,冬瓜300克,菜膽12棵。

調(diào)料:雞湯100克,精鹽3克,味精2克,雞汁、白胡椒粉、熟色拉油、濕玉米淀粉各10克,原湯50克。

制做:

1、將白靈菇用雞湯70克調(diào)味,切成片,加入精鹽、濕玉米淀粉、味精、熟色拉油、雞汁、白胡椒粉攪拌均勻,扣入碗里淋上原湯30克,上籠蒸蒸約30分鐘備用;

2、把冬瓜洗干凈后,雕刻成素鮑魚形狀后用剩余的雞湯煨制入味,至八成熟時擺在盤子四周圍成圓形,把蒸好的白靈菇擺放在盤子中間;

3、把菜膽洗干凈,放入沸水中焯水,撈出瀝干水分,擺在用冬瓜雕刻成的素鮑魚形狀中間,淋上剩余的原湯即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色:色澤金黃、鮮味濃郁。

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