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山楂紅燒肉

材料：

主料：

帶皮精五花肉150克。

配料：

山楂果60克，西蘭花40克。

調(diào)料：

鹽、味精、雞粉各3克，冰糖30克，醬油20克，香葉3克，桂皮5克，八角5克。

制法：

1、山楂洗凈，去核待用；

2、將帶皮五花肉燒凈毛，洗凈，切成2厘米見方的塊，油炸后飛水待用；

3、鍋入油，放入冰糖炒糖色，下五花肉塊煸炒至上色，加香葉、桂皮、八角、醬油，以小火燜燒至肉將熟時(shí)，放入山楂，加鹽、雞粉、味精調(diào)味，燒至山楂熟軟，出鍋裝盤，點(diǎn)綴焯熟的西蘭花即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作關(guān)鍵：

醬油色勿太深，山楂不宜燒制時(shí)間過長(zhǎng)。

點(diǎn)評(píng)：

這道紅燒肉的特別之處在于加入了山楂，令紅燒肉甜中帶些許自然酸，解膩開胃。山楂是秋季時(shí)令食材，因含有酶和酸性物質(zhì)，可促進(jìn)肉類蛋白質(zhì)分解，使得紅燒肉熟軟得更快，有助消化。

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