日式茶碗蒸
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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茶葉蛋以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、鮮香濃郁的口感以及低廉的價(jià)格受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),這份教程就為大家講解如何做出健康美味的茶葉蛋,配料用量精確到克,教學(xué)步驟詳細(xì)清晰,內(nèi)容豐富、簡(jiǎn)單實(shí)用,既可以商用也可以用于家庭中制作...
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五香鹵蛋是指使用五香鹵料加工的蛋,一種十分常見(jiàn)的大眾化美食,既可以作為單品出售,也可以作為各種小吃的輔助搭配,用途相當(dāng)廣泛,細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價(jià)廉物美,這份教程就為大家講解如何做出健康美味的五香鹵蛋,配方準(zhǔn)確,簡(jiǎn)單實(shí)用...
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該教程特邀泰安當(dāng)?shù)刂R館資深師傅傾力打造,現(xiàn)場(chǎng)詳解泰山糝正宗制作技術(shù),內(nèi)容從選材到配方、做法、技巧以及原材料設(shè)備選購(gòu)、經(jīng)營(yíng)指南等等,核心技術(shù)無(wú)保留,可以讓您快速掌握這門(mén)手藝,既可用于創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,也可以為現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目增加新的品類(lèi)...
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原料:草魚(yú)600克,美國(guó)杏仁片30克,甜蜜豆30克,廣東菜心50克,面粉60克,雞蛋2個(gè),青紅彩椒20克,蔥段3克,姜片5克,蒜片5克。調(diào)料:鹽5克,味粉3克,胡椒粉3克,麻油5克,XO醬3克,蠔...
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原料:茄子500克,胡蘿卜少許。調(diào)料:低筋面粉100克,雞蛋一個(gè),油、鹽、蠔油、糖、醋、番茄醬各適量。做法:1、茄子洗凈刮去表皮,切成薄片狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。2、低筋面粉里打入一個(gè)雞...
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腌制肉絲:先準(zhǔn)備1000g肉絲,放入料酒5g,胡椒粉5g,嫩肉粉10g,醬油10g,鹽3g,味精5g,雞蛋清適量,攪拌均勻后,腌制一個(gè)小時(shí)左右即可。準(zhǔn)備材料:主料:腌制好的肉絲1000克,酸菜35...
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主料:豬肉餡、雞蛋;輔料:馬蹄、香蔥;調(diào)料:鹽、生抽、雞精。做法:1、準(zhǔn)備:馬蹄清洗干凈,削去外皮,切成小碎��;將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中,然后加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻,腌制5分鐘。2、...
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主料:土雞蛋8個(gè),自制酸菜100克,龍口粉絲50克,蔥盯姜片、蒜片、小米辣各5克輔料:八角、味精各4克,鮮湯500克,鹽10克,味達(dá)美、胡椒粉各6克,芝麻油8克,豆油30克做法:1、將土雞蛋放入不...
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制作:1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球,撈出瀝水待用。2、把日本豆腐2根切成小節(jié),也入沸水鍋里汆一水。3、凈鍋放適量油,下蠔油30克炒香,下入蝦球、日本豆腐節(jié),摻適量鮮湯并下玉米粒和...
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食材:太空小南瓜1個(gè)、雞蛋1枚、白砂糖10g、溫開(kāi)水適量、保鮮膜適量。做法:1、準(zhǔn)備好所有的原料和保鮮膜。2、將小南瓜洗干凈,切去頂部。3、用勺子挖去南瓜籽。4、沿著內(nèi)壁刮去一些果肉,這樣可使南瓜...
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調(diào)陷:1、豬肥膘切成大米粒狀。2、鮮竹筍選取尖部,切成大米粒狀。3、大青蝦仁2千克抽掉沙線,納入盆中,加入清水1.5千克、生粉100克、白糖80克浸泡15分鐘,撈出沖掉糖分,盛入盆中,加生粉40克...
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原料:雞蛋6個(gè),蟹棒2根,內(nèi)脂豆腐半盒,日本豆腐1根,老南瓜100克,蔥花少許,蔥段1克。調(diào)料:鹽6克,醬油1克,蠔油5克,白糖1克,雞精2克,淀粉少許。制作:1、把蟹棒、日本豆腐、內(nèi)脂豆腐分別切...
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主料:鱸魚(yú)一條(約500克)。輔料:雞蛋液、去頭鮮蝦、豆芽、金針菇、蔥花各適量。調(diào)料:鹽、料酒、姜蔥汁、淀粉、蒸魚(yú)豉油各適量。制作:1、把鱸魚(yú)宰殺治凈,取凈肉片成片,加入鹽、料酒、姜蔥汁先腌味,待...
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原料:泥鰍200克,雞蛋4個(gè)。調(diào)料:A料(姜片、蒜蓉、小米辣各5克,剁辣椒10克)B料(鹽、米醋各2克,味精、雞精各3克)骨湯450克,蔥段3克,紅椒圈5克,色拉油500克,菜子油30克。制作:1...
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雞蛋灌餅是一種很常見(jiàn)的美食,很多人早餐都吃它,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,味道也很好吃,深得大家的喜歡。雞蛋灌餅雖然好吃,但是比較難做,尤其是新手朋友,往往不能讓餅“鼓大泡”。其實(shí)這需要一個(gè)小技巧,今天就教你做...
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一、水晶蝦餃?zhǔn)巢某畏?50克、淀粉50克、蝦仁200克、豬瘦肉100克、胡蘿卜100克、香蔥50克、生抽3ml、橄欖油3ml、鹽3克、生姜5克、海鮮醬2ml。做法1、蝦仁去蝦線,洗凈,剁碎;瘦肉洗...
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雞汁生煎包食材:300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥...
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紅燒肉、清炒蝦仁都是海派菜中的經(jīng)典之作,將兩款菜融合在一起,再搭配鮮味十足的松茸,香味、鮮昧都達(dá)到了最大化。原料:五花肉1千克,上好漿的河蝦仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。調(diào)料:色拉油...
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削面的調(diào)料(俗稱(chēng)“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉嘗金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時(shí)鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點(diǎn)老陳醋,十分可口。一般...