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薺菜馬蹄

亮點(diǎn)：用芥菜拌馬蹄，很有春天的氣息。馬蹄味道發(fā)甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就會(huì)變淡，拌成咸鮮口，口味與眾不同。建議售價(jià)6元。

 

原料：馬蹄150克，薺菜20克。

 

調(diào)料：鹽3克，味精2克，蔥油5克。

 

制作：

將削好的馬蹄煮熟過涼，瀝干水分。薺菜汆水過涼，擠干水分，剁成末。將馬蹄和薺菜末放一起，加鹽、味精、蔥油拌勻裝盤即可。

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點(diǎn)評(píng)：

馬蹄一般都是做甜菜，用檸檬汁或者橙汁泡，這里改為咸鮮味，口味新穎。馬蹄煮熟后浸泡，甜味就會(huì)變小，不會(huì)影響菜肴的味道。


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