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宮保皮渣

原料：皮渣500克，炸花生米50克，香芹葉2克。

調(diào)料：鹽、醋、糖、干辣椒、青紅辣椒丁、蔥頭丁各15克，醬油、干淀粉各5克，色拉油800克。
制作：1、皮渣切1厘米見方的丁，拍干淀粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘，取出控油。2、鍋留油20克，燒至七成熱下干辣椒小火煸炒2分鐘，放皮渣、花生米、青紅辣椒丁、蔥頭丁大火翻炒2分鐘，放鹽、醋、醬油、糖調(diào)味出鍋放香芹葉點(diǎn)綴即成。
特點(diǎn)：香辣回甜、外焦里嫩。
相關(guān)鏈接：皮渣的制作：綠豆粉條1000克，放入開水大火煮5分鐘，取出晾涼，加入紅薯淀粉200克、蝦皮50克、豬油100克、姜米100克、高湯500克、蒜米100克拌勻，裝在碗中上籠大火蒸30分鐘即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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