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丁家兔

做法：

1、把活兔宰殺治凈后，待用。另往一個(gè)盆里放入味精、辣鮮露、生抽、香醋、白糖、美極、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高湯、紅小米椒汁、蠔油和老姜汁，拌勻成味汁待用。

2、先把白鹵水倒鍋里燒沸，再把兔身推入鍋中（鹵水要浸沒兔身），中火燒沸再轉(zhuǎn)小火煮至肉熟，撈出來晾冷便好。

3、將鹵好的兔肉切成片，裝入墊有黃瓜絲的盤子，淋入之前調(diào)好的味汁，放入青紅椒圈、油酥花生米并撒些蔥花，即成。

自制紅小米椒汁：

先把小米椒放攪拌機(jī)里，攪碎便得到（其間還需要加適量色拉油）。而老姜汁的制作，則是把去皮老姜放攪拌機(jī)里攪打得到的（其間需要加適量的鮮湯）。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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