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陳年花雕熗花螺

材料：

原料：

花螺5斤。

調(diào)料：

紹興花雕酒一斤，雞粉20克，美極鮮100克，白糖5克，辣鮮露100克，麻辣鮮露120克，壽司醬油120克，青芥辣少許，香油80克，小蔥，香菜，生姜，鮮小米辣各適量，以上調(diào)料放一起攪勻，放冷藏備用。

制作：

1、花螺沖洗干凈，鍋里燒水，放少許蔥姜、3—5片檸檬，水開(kāi)后放白酒適量，下花螺煮熟（不能太老）。

2、煮好的花螺過(guò)涼，撿洗干凈（有臭的用牙簽挑出來(lái)），去內(nèi)臟后再塞回去，放水加少許檸檬里備用。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、上菜前控干水份，澆汁點(diǎn)綴即可。

出品人：草根冷藝


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