當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

咖香鹵豬手

材料：

原料：豬手2只。

調(diào)料：咖香鹵水1500克。

制作：

豬手洗凈，在溫水中浸泡3小時(shí)去掉腥臭味，涼水下鍋，焯水20分鐘后撈出晾干，用明火燎去雜毛，然后用清水洗凈放入咖香鹵水中小火鹵一個(gè)半小時(shí)至豬手肉爛即可。

特點(diǎn)：

色澤紅亮，味香肉爛。

創(chuàng)新點(diǎn)：

豬手用咖喱香味的鹵水鹵制，咖香濃郁，有西式風(fēng)味。

咖香鹵水的調(diào)制：

1、取花椒3克、桂皮10克、八角5克、豆蔻3克、香葉3克、香茅草3克、沙姜5克，用香料包包好。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、凈鍋上火放紅油500克，燒至六成熱后下蔥100克、姜100克、蒜100克、洋蔥150克、香芹50克、進(jìn)口紅咖喱250克、三五牌火鍋底料50克，小火煸香后再下入紹酒250克、濃湯12.5千克、鹽200克、味精250克、白糖300克、醬油75克、紅曲粉20克、香料包，大火燒開后改小火燒3小時(shí)后撈出雜質(zhì)即成咖香鹵水（因?yàn)樯厦嬗幸粚蛹t油，水蒸發(fā)較少，熬好后約蒸發(fā)掉水分500克到1千克左右）。

該內(nèi)容由用戶「愛你一萬年」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗(yàn)證真實(shí)性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入