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普制蝦油小菜

原料配方
咸苤藍(lán)100千克 咸芹菜100千克 咸黃瓜條33千克 咸豇豆角23千克 姜絲3千克 黃豆6千克

制作方法

1.將咸苤藍(lán)切成25毫米長、15毫米寬、3毫米厚菱形塊；將芹菜切成3厘米長的段；將黃豆煮熟。

2.將準(zhǔn)備好的原料摻拌在一起，沏水后榨去20%的水分，然后用蝦油泡制，3天后翻缸一次，一周即成。

產(chǎn)品特點 味鮮，質(zhì)脆。


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