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金牌蜜汁烤排骨（粵式風味十足的酒桌小菜）

烤肉串是路邊燒烤攤的小吃，南寧市邕城小福樓的師傅將蠔油、花生醬、芝麻醬等多種調料用于排骨的入味，又將其改成規(guī)則的中大塊，不論是在味型還是造型上都有所突破，成為一款粵式風味十足的酒桌小菜。

邕城小福樓，是一家獨具南寧特色，以燒烤小吃、地方特色菜為主，24小時營業(yè)的綜合酒樓，創(chuàng)建于2002年，短短的幾年從幾平方米的店面發(fā)展至今，擁有多家三千多平方米連鎖店的知名酒樓。其經營特色以小炒小菜、大眾小點為主，菜品以粵菜和桂北菜相融合為風格，價格實惠，每餐翻臺率高達五次之多。廚師之家cucurakwarungsunda.com

做法介紹：　

原料：
凈豬排500克。（此為批量制作比例）

調料：
糖、蠔油、蜜糖水各50克，生抽20克，花生、芝麻醬、五香粉各3克，麥芽糖、叉燒醬、姜蔥水各5克，玫瑰露酒10克。

制作方法： 廚師之家cucurakwarungsunda.com
（1）排骨冼凈，改刀成4厘米左右見方的塊，抹去水分，加入所有的調料（蜜糖水除外）和勻，將排骨腌制3小時入味，用竹簽串好（每串4塊）。
（2）將串好的肉串放入炭烤爐（明火爐），烤20分鐘至熟。
（3）蜜糖水均勻涂在成熟的排骨上，再烤5分鐘裝盤。

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