女白領(lǐng)做外賣日賣2千多份 融資6百萬

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

大量單品的累積，必須建立標(biāo)準(zhǔn)化的體系。每個(gè)單品都有標(biāo)準(zhǔn)的烹飪方法，包括食材克數(shù)，調(diào)料的品牌、克數(shù)，切菜的長寬高等。

鮑還考慮了配送對食物口感的影響。由于配送長達(dá)10公里，裝載設(shè)備具有加熱保溫的功能，廚師不會(huì)將所有食物都做到全熟，“西蘭花要是全熟了，再燜兩小時(shí)，等用戶拿到手，就發(fā)黃了�！�

推出新品時(shí)，鮑的團(tuán)隊(duì)都會(huì)將食物運(yùn)輸幾次，請用戶試吃。一次，用戶反饋湯羹太咸，研發(fā)人員才發(fā)現(xiàn)：放2g鹽，在廚房試吃，口感剛好;但經(jīng)過運(yùn)輸，食鹽會(huì)在加熱環(huán)境中進(jìn)一步融入食材，吃著就咸了。于是，他們將這道湯羹的食鹽減少至1.5g。該數(shù)字就會(huì)錄入數(shù)據(jù)庫，成為標(biāo)準(zhǔn)的烹飪方法。

“人一天需要1600卡熱量，午餐占40%(約600卡)，但很多人中午吃一盤蛋炒飯就800多卡了。”說到熱量超標(biāo)，曾經(jīng)因此發(fā)胖的鮑殫恒深有感觸。

工作人員將1萬多種食材的營養(yǎng)素錄入數(shù)據(jù)庫。每當(dāng)研發(fā)新品，只要輸入食材類型、數(shù)量等，就可自動(dòng)生成菜品的熱量、脂肪等數(shù)據(jù)。

推出“孕媽媽”產(chǎn)品系列

在營養(yǎng)數(shù)據(jù)更精確的基礎(chǔ)上，2015年，鮑推出了“孕媽媽”系列�！昂芏嗦殘雠�性不會(huì)剛得知有了寶寶就離開職場。我們更多知道月子餐，但孕期飲食是最需要在意的，卻沒有人呵護(hù)她們。”

對于孕期女性，她們從孕早期到孕晚期，需要補(bǔ)充葉酸、鹽酸、維生素等�！拔覀儠�(huì)為孕早期用戶，提供更多的綠葉菜，以補(bǔ)充葉酸;孕中期則會(huì)提供DHA等。其實(shí)孕期的飲食更加剛性，大家也更在意，所以愿意長期托管。”“孕媽媽”上線以來，已有2000多名孕期、哺育期用戶。

為了提高體驗(yàn)自建物流

2015年上半年，鮑將配送交給達(dá)達(dá)等眾包的公司，將配送區(qū)域拓展到朝陽區(qū)四環(huán)以內(nèi)。但用戶埋怨的聲音只增無減�！皶r(shí)間晚、飯菜涼、服務(wù)惡劣，所有的問題都出在物流上�！彼�在等待時(shí)機(jī)，建立自己的物流隊(duì)伍。

6月4號，鮑參加一場路演。她帶去了四份套餐，打開的一秒鐘，現(xiàn)場百來人發(fā)出“哇”的一聲驚嘆。

現(xiàn)場的評委試吃。徐小平津津有味地喝著一碗紅棗烏雞枸杞湯，感慨地對鮑說道：太驚艷了，我可從來沒在路演吃得那么好!在打分環(huán)節(jié)，徐小平給出了滿分10分。

鮑獲得了來自真格基金的600萬投資。資金在十多天內(nèi)到賬，她終于可以放手做一件想了很久的事情——自建物流。

目前的餐飲配送都是上門取貨，再進(jìn)行配送，往返的效率不高�！癥ota”招募了15名配送員，采取整合出發(fā)的方式，通過騎行送餐。一個(gè)配送員在每次用餐時(shí)間，可配送60～80份餐。

此外，由于“Yota”是提前一天預(yù)約，配送路線可提前規(guī)劃好，提高效率�！拔覀兘M建配送團(tuán)隊(duì)后，整個(gè)路線試跑，發(fā)現(xiàn)最遠(yuǎn)跑出30公里，都可以保持最佳口感�！�

目前，鮑將配送成本控制在4元左右，未來還可降低到2元，“遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于與第三方合作，但品質(zhì)更好�！�

9月，位于海淀區(qū)雙清路的第二個(gè)生產(chǎn)中心落成，北京五環(huán)以內(nèi)都可實(shí)現(xiàn)配送。10月，“Yota”迎來了用戶的爆發(fā)，每月用戶增幅300%～400%，累計(jì)3萬用戶。其中，長達(dá)半年的用戶占20%，三個(gè)月的用戶占60%。

酒仙橋、海淀兩個(gè)生產(chǎn)中心的產(chǎn)能是每天1.3萬份，現(xiàn)日訂單量約為2300份，當(dāng)生產(chǎn)中心滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，就能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

今年，鮑打算在北京南部建立第三個(gè)生產(chǎn)中心�！罢�套模型很容易復(fù)制，生產(chǎn)中心只需投入40萬到50萬，就能在一個(gè)月內(nèi)完成裝修、產(chǎn)品培訓(xùn)，進(jìn)入運(yùn)營�！币騿纹飞�產(chǎn)都是標(biāo)準(zhǔn)化流程，員工的學(xué)習(xí)過程也會(huì)很快。(本文有刪減)

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本文轉(zhuǎn)載自：鉛筆道 作者：邵希

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